Cabillaud en croute et riz collant

Ceci est une recette weight watcher que j’ai adapté parce que je n’avais pas tous les ingrédients.

Pour 2 personnes (et demi), il vous faut :
  • 3 biscottes (j’avais que des cracottes)
  • beurre végétal le moins de matière grasse possible (moi j’avais que du st hubert 58%)
  • 3 cuillères à café (cc) de moutarde
  • un peu de jus de citron
  • sel et poivre
  • filet sans arêtes de Cabillaud (320g pour moi)
la garniture :
  • riz collant (vinaigre de riz, sucre, sel)

cabillaud miam miam

On y va !

1/ On commence par la garniture : suivre les indications sur le paquet du riz. Le miens dit : laver 220g de riz collant et le mettre à bouillir dans 320ml d’eau avec un couvercle. Une fois à ébullition, mettre à feu doux pendant 10 minutes (toujours avec le couvercle). Mettre 75ml de vinaigre de riz dans une tasse, ajouter 45g de sucre et 2cc de sel.  Eteindre le feu et laisser mijoter 5 min. Ajouter le liquide dans la tasse, mélanger doucement, reposer le couvercle. C’est prêt.

2/ Ensuite le poisson : placer les biscottes dans une poche (sac congélation par exemple) et écraser. Verser la poudre dans un bol avec la moutarde, le beurre fondu, le citron, du sel et du poivre. Mélanger pour obtenir un truc un peu pâteux.
Ajouter de la cracotte si trop liquide ou de l’eau si trop solide.

3/ saler et poivrer le poisson sur une face, étaler la sauce dessus. Poser dans un plat la sauce sur le fond. Saler l’autre côté, étaler la sauce, enfourner au grill. Retourner au bout de 5/10 minutes.

 

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